窩心春節自製賀年美食

窩心春節自製賀年美食

農曆新年前,家家戶戶都忙着辦年貨,現成的糕點油器、即食海味年菜,雖然夠方便省時,我卻嫌一式一樣,還是喜歡和母親姊妹們在廚房裏切切洗洗的熱鬧氣氛。今 次請來3位入廚專家,分別示範自製糕點、海味菜及油器。雖然工序繁複,但親手做的賀年食品,多了一份家的味道,吃起來分外美味、窩心。

芋頭糕 粉糯香軟

在本地食壇有「大師姐」之稱的麥麗敏,最擅長炮製傳統中式美食,今次她更以家傳Recipe為大家示範芋頭糕。大師姐表示,小時候每逢過年前,媽媽便會忙着 做糕點,蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕……滿屋都是製作糕點的材料。後來她也根據記憶中的味道,學着做給家人吃。她說芋頭糕雖然比其他糕點飽膩了些,但芋頭香軟 粉糯的,也不乏捧場客。

芋頭糕(約2底分量)

材料:

  1. 芋頭 1磅8安士
  2. 澄麵 1安士
  3. 粘米粉 5安士
  4. 乾葱 1粒
  5. 日本冬菇 2大隻
  6. 臘肉 1.5安士
  7. 臘腸 2安士
  8. 蝦米 1安士
  9. 江瑤柱 半安士
  10. 五香粉 1.5茶匙
  11. 清雞湯 2.5杯(1杯用來煮芋頭,1.5杯用來和粉)
  12. 瑤柱水、蝦米水 (用來煮芋頭)約1/4杯
  13. 芝麻 (炒香) 1湯匙
調味料:
  1. 油 1.5湯匙
  2. 麻油 半茶匙
  3. 鹽 1茶匙
  4. 胡椒粉 少許
  5. 糖 半茶匙

預備材料:

  1. 冬菇浸水2小時,擠乾水分後,切成幼粒。
  2. 蝦米用水浸15分鐘,留水,蝦米則切成幼粒。
  3. 瑤柱去枕,用半碗水浸2小時至軟身,撕成幼絲。
  4. 蒸熟臘肉、臘腸後切成幼粒。
  5. 乾葱切幼粒。
  6. 用乾鑊以小火炒香芝麻至金黃色。

做法

  1. 芋頭分成3份,兩份芋頭切成約半吋方粒,1份蒸熟後搓成蓉。
  2. 爆香蝦米、臘味、臘腸、冬菇及乾葱。
  3. 爆香芋頭粒,加入五香粉繼續炒至聞到香味,需時約5分鐘。
  4. 分幾次加入1杯清雞湯、瑤柱水及蝦米水,每次炒勻後蓋上鑊蓋,中間炒動數次以免芋頭黏在鑊上。
  5. 用1.5杯清雞湯開澄麵及粘米粉,然後加入芋頭蓉及所有材料,最後加入芋頭粒。
  6. 用油塗抹糕盆,放入粉漿蒸1小時。
  7. 糕熟時,灑上炒香的芝麻便成。

入廚小貼士:

  1. 芋頭宜選乾身及輕身的才夠粉糯。
  2. 芋頭要炒得夠香,一定要選優質五香粉。購買時,不妨聞一聞,有濃郁香料味為佳。
  3. 蝦米宜選色澤天然的,太紅太光亮的,大部分都加添了防腐劑,蝦味不足也不健康。

花膠煲 滋陰好意頭

中 國人過年最講究意頭及吃得豐富,寓意來年人人豐衣足食、事事順境,而不少人在過年前,都忙着浸發及蒸煮花膠、魚翅、海參等,以炮製出矜貴海味菜。不過,秒 秒係錢的都市人卻覺得煮海味是件麻煩事,而經營海味生意的恒興行家嫂Macy就覺得,只要預備工夫做得好,其實煮來絕不困難,以今次示範的金元寶花膠煲為 例,只要預先將花膠浸發好,加上冬菇及罐頭鮑魚等,只需約個多小時,即可煮好好意頭又滋陰的賀年菜。

金元寶花膠煲

材料:(4人分量)

  1. 冬菇 6隻
  2. 花膠(已浸發) 半隻
  3. 12頭罐頭鮑魚 6隻
  4. 蠔油 1茶匙
  5. 雞湯 1杯
  6. 水 半杯
  7. 薑片2片
  8. 乾葱 1粒
  9. 蒜頭 1粒
  10. 冰糖 少許
  11. 老抽 1/8茶匙
  12. 鹽 1/8茶匙

做法

  1. 將浸發好的花膠解凍,然後汆水。
  2. 用半杯雞湯、水、薑片同蒸花膠約1小時,然後切件。
  3. 起鑊爆香乾葱、蒜頭,下蠔油、冰糖、老抽、鹽及剩餘的半杯雞湯。
  4. 先下浸發好的冬菇及花膠煮滾,最後下鮑魚煮至收汁即成。

入廚小貼士:

  1. 想節省時間,可找相熟海味店代為浸發花膠。
  2. 雞湯可用罐頭貨,若講究一點,則可用鮮雞、瘦肉、去骨金華火腿、元貝等汆水後熬約3小時。
  3. 浸發冬菇要先用清水蓋過菇面浸1晚,然後剪去菇腳。燜煮前記得先洗淨後擠乾水,並重複此步驟1次。
  4. 罐頭鮑魚雖然可以即食,但最好用蒸過花膠的湯汁及少許罐頭鮑魚水燴煮一下,吃來會更鮮味。

油角 香脆不膩

在港燈家政中心擔任家政主任的Anita Lam表示,油器在賀年食品中擔當着重要角色,寓意家肥屋潤之外,油器之中的油角,外形十足一隻金元寶,象徵金銀滿屋,吃過後財源滾滾。雖然近年流行健康 食潮,很多人都抗拒油膩食品,但到了農曆新年,仍是家家戶戶的必吃食品。而Anita做的油角比外頭的健康少油,只因油分及食材全由自家決定,以用來搓麵 糰的油為例,就可以用花生油代替豬油;炸油則可改用蔬菜油,吃起來同樣口感香脆,卻不會太油膩。

油角

材料:(約15隻)

  1. 菜油(炸角仔用)約1杯
  2. 麵粉 8安士
  3. 蛋黃 1隻
  4. 沙糖 1湯匙
  5. 花生油 4湯匙
  6. 水 6湯匙
  7. 白芝麻 1安士
  8. 熟花生 1.5安士
  9. 椰絲 半安士
  10. 沙糖 2安士

做法

  1. 麵粉過篩,加入蛋黃、沙糖、花生油及水,搓成一軟滑粉糰,靜置15分鐘,備用。
  2. 白芝麻用白鑊炒香,熟花生壓碎,與椰絲及沙糖拌勻成餡料。
  3. 將粉糰輾薄成約2亳米厚的麵皮,用小杯口吸出成多片小圓塊,每塊包入適量餡料,對摺成半月形,鎖邊收口。
  4. 置角仔於中火油中炸透及呈金黃色,瀝乾油分即成。

入廚小貼士:

  1. 低筋麵粉容易起粒,篩粉後搓成的粉糰會變得更幼細。
  2. 搓好的麵糰靜置時要蓋上保鮮紙,以免期間被抽乾水分。
  3. 用來搓製麵糰的油最好選用花生油,這樣吃起來更香口。
  4. 不喜歡椰絲、花生,可用腰果碎、核桃碎來代替。
Angela

芋頭糕 

做法
芋頭分成3份,兩份芋頭切成約半吋方粒,1份蒸熟後搓成蓉。 

爆香蝦米、臘味、臘腸、冬菇及乾葱。 

爆香芋頭粒,加入五香粉繼續炒至聞到香味,需時約5分鐘。 

用1.5杯清雞湯開澄麵及粘米粉,然後加入芋頭蓉及所有材料,最後加入芋頭粒。 

大師姐小檔案:原名麥麗敏,食壇名人江太史孫女江獻珠女士高徒,入廚數10年,堅持選用頂級靚料,兼用心烹調。近年推出「大師姐」品牌的傳統賀年糕點、小吃及臘腸,在飲食界甚具人氣。 

金元寶花膠煲 

將浸發好的花膠解凍,然後汆水。 

用半杯雞湯、水、薑片同蒸花膠約1小時,然後切件。 

起鑊爆香乾葱、蒜頭,下蠔油、冰糖、老抽、鹽及剩餘的半杯雞湯。 

先下浸發好的冬菇及花膠煮滾,最後下鮑魚煮至收汁即成。 

Macy小檔案:人稱家嫂,經營恒興行家族海味生意,精於炮製參茸海味,而且常有新點子。曾出版《家嫂廚房Mom’s Kitchen》教人煮海味,並推出多款即食海味菜,成為行內海味乾貨的生招牌。 

油角 

麵粉過篩,加入蛋黃、沙糖、花生油及水,搓成一軟滑粉糰,靜置15分鐘,備用。 

白芝麻用白鑊炒香,熟花生壓碎,與椰絲及沙糖拌勻成餡料。 

將粉糰輾薄成約2亳米厚的麵皮,用小杯口吸出成多片小圓塊,每塊包入適量餡料,對摺成半月形,鎖邊收口。 

置角仔於中火油中炸透及呈金黃色,瀝乾油分即成。 

Anita Lam小檔案:港燈家政中心擔任家政主任,自小愛入廚,修讀家政專科之外,還入行做家政導師。擅長炮製中式傳統小點,又喜歡鑽研炮製中式菜餚,精通傳統中國料理。

 

Source : http://the-sun.on.cc/cnt/lifestyle/20120118/00479_001.html

清洗蔬菜、水果小貼士

精明洗滌蔬果

洗滌蔬菜水果,以去掉農藥及其他化學成分是一門學問。一般蔬菜可先用清水沖洗3至5次,然後泡入淡鹽水中浸泡1小時,再用清水洗一遍才煮用。對包心類蔬菜,如卷心菜、西蘭花及其他十字花科蔬菜,可先切開然後放入清水中浸泡3小時,以清除農藥殘渣及菜蟲。

如果時間不允許,可以在水中加一點蘇打粉或碱粉,然後泡浸10至15分鐘,再用清水洗乾淨就可以煮食了。

陽光分解農藥

一些蔬菜如青椒、豆角等可以在下鍋前先用滾水燙一下,可使農藥殘渣除去40%,然後高溫速炒亦可除去更多殘留農藥,方便儲存的蔬菜如大白菜,可以在室溫下放 上2、3天,就可以讓化學農藥平均消失50%。陽光照射蔬菜水果亦可令部分殘留農藥分解,5分鐘的照射可以減少殘渣量50%。

另一方法是用洗米的水泡浸青菜10分鐘左右,然後用清水洗滌備用。據說米水屬酸性,可中和農藥的毒性。

鹽水浸泡水果

至於水果,面積較大且表皮光滑的品種如蘋果、梨等,可先在清水中洗乾淨,然後在滾水中燙一下去除蠟及農藥。面積小的如葡萄,就可用清水洗滌後,在鹽水中泡浸 20分鐘即可。洗草莓時要特別注意不要先去蒂。草莓植物比較低矮,果實細嫩多汁,容易受害蟲和微生物侵襲,故此較多使用農藥。若果先去除綠葉的蒂,放在水中浸泡時很可能引導農藥流入草莓內,造成更大的污染。所以連蒂的草莓用自來水不斷沖洗後,再用淡鹽水浸泡5分鐘後才食用。

Fit型Sun知

資歷:畢業於美國加州柏克萊大學營養學系,曾在美國任職多年註冊營養師。

洪昭儀

 

Source : http://the-sun.on.cc/cnt/lifestyle/20120118/00484_006.html

家務助理保險邊間平

阿嫂突然間有一個問題,要為家務助理買保險,究竟家務助理保險邊間平、邊間低呢 ?  於是在網上搵了一些資料,發現有以下幾間保險代理或保險公司,究竟家務助理保險邊間最平、邊間最低呢 ?

  1. 衡量保險經紀有限公司 (https://www.insur-domestichelper.com) 由安盛保險有限公司承保
  2. 豐隆保險(亞洲)有限公司 (http://www.hl-insurance.com)
  3. 臻誠保險服務有限公司 (http://www.jm-ins.com.hk) 由東京海上火災保險(香港)有限公司承保
  4. 亞聯保險經紀有限公司 (http://www.gib.com.hk) 由利寶國際保險有限公司承保
  5. 保誠財險有限公司 (http://www.prudential.com.hk)

首先要攪清楚甚麼是 “保險經紀公司",甚麼是 “保險公司",簡單的可以用 “豐澤電器" 及 “三星電子" 來作個比喻 (里個比喻未必好貼切,但會比較易理解)。  “豐澤電器" 可以賣 APPLE, SAMSUNG 品牌既手機,而 “APPLE", “SAMSUNG" 公司則負責自家品牌手機的保養維修。 “衡量保險經紀" 就好比 “豐澤電器" ,負責賣保險;而 “安盛保險" 就好比 “三星電子" 負責保險的保障賠償。

綜合在僱員再培訓局及各公司的網站資料,把家務助理保險比較一下:

提供1日短期保險的,只有3 間,分別為 “衡量保險經紀有限公司","臻誠保險服務有限公司"  及 “亞聯保險經紀有限公司",保費如下:

  • “衡量" : HK$20 (1日),HK$40 (2星期) (須經由「樂活中心」購買)
  • “臻誠" : HK$68 (1日)
  • “亞聯" : HK$50 (1日)

提供1個月保險的,也有3間,分別為 “衡量保險經紀有限公司","臻誠保險服務有限公司" 及 “亞聯保險經紀有限公司"

  • “衡量" : HK$80 (綜合勞保)
  • “臻誠" : HK$138 (兼職)
  • “亞聯" : HK$125 (兼職)

提供3個月保險的,只有 “衡量保險經紀有限公司"

  • “衡量" : HK$120 (綜合勞保)

提供半年保險的,則有 “衡量保險經紀有限公司" 及 “豐隆保險(亞洲)有限公司"

  • “衡量" : HK$180 (綜合勞保)
  • “豐隆" : HK$139 (兼職)

提供1年保險的,5間公司都有

  • “衡量" : HK$195 (純勞保) / HK$240 (綜合勞保)
  • “豐隆" : HK$199 (兼職)
  • “臻誠" : HK$198 (兼職)/ HK$408 (全職)
  • “亞聯" : HK$180 (兼職)
  • “保誠" : HK$300 (純勞保)

提供2年保險的,有 “衡量保險經紀有限公司" 及 “保誠財險有限公司"

  • “衡量" : HK$351 (純勞保) / HK$432 (綜合勞保)
  • “保誠" : HK$550 (純勞保)

以上資料是 2015年2月份,5 間提供家務助理保險 / 陪月保險 保費比較,阿嫂已盡量力求準確,只作參考,最終要以各公司所公佈的資料為準。

 

你請家務助理 新地贊助長者執屋

你請家務助理 新地贊助長者執屋
16/01/2015

新地黃植榮(左)與再培訓局梁永祥(右)為婆婆送上福袋。【晴報】媽咪話新年就到,叫黛安趁年廿八執屋。唉,日日都返工,放假真不願郁,與其辛苦自己不如請家務助理。人家有錢賺,我又無煩惱,仲可幫到老人家,三贏!
關老人家咩事?話說僱員再培訓局今年邀得新地贊助,每十個人透過「樂活一站」聘用家務助理大掃除,新地就會出錢請人,免費為一位獨居長者清潔家居三小時,名額388個,是不是很有意義呢?
上星期僱員再培訓局主席梁永祥、行政總監吳家光,仲帶黛安同新地執董兼副董事總經理黃植榮等,到小西灣探年屆百歲的陳婆婆。婆婆平日都有執屋,但年紀大,有 些地方如碌架床、天花電綫槽等都難以打掃。當她聽到遲下有人上來為她清潔,不知幾開心,但又擔心道:「會唔會太辛苦你哋?」真是可愛。


建議時薪100-120元

平日請一個家務助理時薪約75元,但由於大掃除時,僱主多要求阿姨清理平時少抹的地方,如廚櫃角落、窗戶及大型傢俬背後的頑固污漬,難度較高,梁主席建議付100至120元時薪。另記住為家務助理買勞工保險,再培訓局提供一次性勞保,每次20元。
梁主席說外母最愛整年糕派街坊,當他獲悉有整糕服務,都話要請人幫手;吳總監則自爆是家務助理長期僱主,每星期都請人上門煮飯。點解?因為菲傭的餸不及阿姨的好吃囉!

Source : http://www.skypost.hk/newsDetail/headline?headline=你請家務助理 新地贊助長者執屋

「樂活一站」農曆新年服務正式展開 並惠及獨居長者

僱員再培訓局「三贏」啟泰迎羊年 「樂活一站」農曆新年服務正式展開 並惠及獨居長者

僱員再培訓局的「樂活一站」每年推出農曆新年服務,提供大掃除、煮團年飯及自製賀年糕點服務,協助全港家居僱主迎接新年,亦為「樂活助理」提供更多就業機 會。為推廣企業社會責任,再培訓局在2015年的「樂活一站」農曆新年服務,首次與商界合作,期望社會上有特別需要的社群亦能從服務中得益。

僱員再培訓局主席梁永祥出席今日(2015年1月7日)「樂活一站」2015農曆新年服務啟動禮時表示:「今年再培訓局邀請新鴻基地產為合作伙伴,贊助獨居長者免費家居清潔服務,一起送舊迎新。由即日起,每十位僱主使用『樂活一站』農曆新年服務,新鴻基地產便會贊助一位獨居長者三小時『樂活一站』免費家居清 潔服務,預計全港會有388位長者受惠,在煥然一新的家居迎接羊年的來臨。」

新鴻基地產執行董事兼副董事總經 理黃植榮表示:「一直以來,新地積極循『關懷弱勢社群』、推動『健康及可持續生活』,以及『推廣閱讀及全人發展』三方面回饋社群,藉著各種形式與社福機構 和志願團體,攜手將溫暖和關懷帶給弱勢社群。而今次的農曆新年服務,讓受惠的『老友記』獲得免費家居清潔服務,迎接農曆新年來臨,讓他們感受到社會的關 愛,同時鼓勵市民聘用經再培訓的畢業學員,創造更多基層的工作機會,十分有意義。」

自2000年推出以來,「樂活一站」農曆新年服務都是一個令家居僱主及「樂活助理」能達致「雙贏」的方案。今年的農曆新年服務因能惠及獨居長者,梁永祥主席形容其為「三贏」方案。

今 年,共有44間轉介中心安排「樂活一站」農曆新年服務,並已有約2,500名「樂活助理」登記提供包括大掃除、煮團年飯、自製賀年糕點等服務。在參考市場 薪酬狀況後,「樂活一站」建議今年大掃除及煮團年飯的時薪為$100至$120,做糕點的時薪為$85;與往年比較,加幅約5%,惟最終薪酬將由僱主及助 理自行商議後訂定。梁永祥主席呼籲有意使用服務的僱主盡早登記空缺,因愈近過年的時間,助理的時薪會愈高。

配合今年的農曆新年服務,再培訓局以課程代言人「金仔」漫畫人物系列製作了一套四款的揮春和利是封,供轉介中心在地區上送贈家居僱主。希望更多有需要的市民可以使用服務,更可以支持獨居長者免費享用大掃除服務。

再培訓局統籌的「樂活一站」,是全港規模最大、經驗最豐富的一站式家居服務平台,提供的服務完全免費。而由經悉心培訓的「樂活助理」提供的農曆新年服務,更是信心的保證。

僱主可經「樂活一站」網站(www.erb.org/smartliving)、致電ERB熱線182 182或直接致電與各區轉介中心登記空缺。

 

「樂活一站」2015農曆新年服務正式展開,「樂活助理」團隊已整裝待發,為全港家居僱主服務。僱員再培訓局主席梁永祥﹙左八﹚、新鴻基地產執行董事兼副董事總經理黃植榮﹙左十﹚及僱員再培訓局行政總監吳家光﹙左五﹚出席啟動禮以示支持。

 

僱員再培訓局主席梁永祥﹙右1﹚及新鴻基地產執行董事兼副董事總經理黃植榮﹙左1﹚為獨居長者送上心意。

 

「樂活助理」為獨居長者清潔家居。

Source : http://www.erb.org/Corp/home/press20150107-01/zh_TW

 

年末掃除 工會倡鐘點時薪$130 工作量大 易有職業勞損

 
黃筱媛指建議薪金加幅反映市場需求。(資料圖片)

 

【晴報】年尾又要「大掃除」,不少市民會找家務助理代勞。有工會指「鐘點」工作量大、流失率高,不少受鐘點培訓的人,寧做保安、陪月也不入行,故建議「洗邋遢」的時薪,由110元加至130元新高。

全港家務助理人數約有五萬,香港家務助理總工會組織幹事黃筱媛指出,雖然近年多間培訓機構繼續舉辦家務助理培訓課程,準備為業界添生力軍,可是不少學員畢業後,沒入行或轉職。

她指工人流失主因是「鐘點」工作量大,易出現職業勞損,如腰傷或肌肉痛,遂尋找其他相同學歷要求的崗位,「好多人寧願做保安員、保母或陪月員,一來工作相對輕鬆,二來有較多全職位。」

目前家務助理平均時薪約70元,單次聘用的時薪則達80、90元,工會建議,明年1月5日至2月6日時薪調整至100元;2月7日至13日為120元;2月14日至18日年卅晚前,時薪則為130元。


應為工人購保險
黃筱媛指「好多僱主一年大掃除一次,工作其實唔易做,好多鐘點工人都唔願接。」她提醒僱主除了及早預約,也要為工人購買保險,每日保費約20元。
私人公司「優閒家居」負責人楊先生透露,數年前曾與再培訓機構聯繫,聘請家務助理的畢業學員,但發覺入職率只約一成,由於招聘困難,公司近年已轉型,專注裝修清潔及商業清潔等其他服務。

 

Source : http://www.skypost.hk/港聞/新聞頭條/20141215/001/年末掃除 工會倡鐘點時薪$130/163700

快樂孕記﹕豬腳薑宜忌話你知

【明報專訊】為了日後產後進補、與親友分享喜悅,大多懷孕媽媽會在懷孕後期依照中國傳統,準備一窩豬腳薑。面對甜醋、黑糯米醋、薑、豬手豬腳、雞蛋等材料,不知從何入手?不用擔心,「金牌陪月員」李素珍(珍姐)教你如何揀選靚材料,還有把產前產後的傳統習俗知識,都一併傳授給大家。

豬腳薑又稱薑醋,是中國傳統的產後保健食療。超過廿年陪月經驗、照顧過逾300產婦、2001年開始當陪月員導師的李素珍,出版過多本孕婦、嬰兒食譜,她表示:「婦女產後食薑可驅風,雞蛋有豐富蛋白質,豬腳有骨膠原。如果產後媽媽茹素,則可以烹調『素薑醋』,內裏黑豆可驅風,黃耳含蛋白質,木耳等材料則去瘀血。不過產婦宜待惡露排清後才吃,否則會行血,惡露較難排清。」雖然豬腳薑滋味又保健,但產婦不宜吃太多,因為脂肪和熱量較高,進食時宜少吃豬手腳皮,雞蛋不宜吃過多,應以均衡飲食為本。

宜惡露排清後進食

傳統習俗方面,珍姐表示昔日添丁後,男家傳統上需要拜祖先,故多由男家負責煲薑醋,但時代變了,如今女家負責亦可,無分彼此。另外滿月後,薑醋傳統上不可派出外,因為怕BB「小器」,親友來訪時吃則無妨。另一方面,傳統的薑醋會加入豬手豬腳,取其有手有腳的意頭,即BB「齊手齊腳」。

珍姐煲薑醋小貼士

●選肥大厚肉的泥薑,薑味較重

●珍姐常用悅和甜醋(荃灣有售),認為它味道適中,不太甜膩

●宜多選用豬手,因為豬腳較多皮,豬手較多肉,但可視乎個人喜好而選擇

●選用高身、闊口的耐熱瓦煲,使用前在新瓦煲上塗一層生油,或用慢火煮一窩水,令瓦煲更耐用

●竹撻須較瓦煲底大,以固定位置

●豬腳薑被攪動後會混入空氣,每次處理後必須煲至滾透,否則容易變壞

●自用和派給親朋的薑醋可以分開兩煲,每次食用時便不用翻煮一大窩

●每次翻煲豬腳薑,可適當加材料,如雞蛋

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(明報製圖)
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嬰兒出生後,派薑醋予親朋好友是中國傳統習俗,代表吉祥及祝福外,亦分享為人父母的喜悅,有長輩更認為薑醋派得愈多,嬰兒將來的人緣愈好。(陳淑安攝)
按圖觀看下一張
李素珍(陳淑安攝)

文:顏紫燕

Source : http://hk.news.yahoo.com/快樂孕記-豬腳薑宜忌話你知-215140068.html

 

再訓局推陪月及警衞課

【東方日報】預算案宣布向僱員再培訓局及關愛基金各注資一百五十億元,希望透過有關種子基金衍生的投資收入和利息,支持兩者推出更多項目。其中再訓局行政總監吳家光昨日表示,會在未來一年推出陪月員計劃,重點支持新畢業的陪月員,又會新增家居照顧服務和拓展特種警衞及保安服務培訓課程。

Source :  http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20130302/00176_019.html?pubdate=20130302

Thunderbird 備份及還原

用了好一段日子的 Windows XP 需要重新安裝,除了一些文件、相片檔外,最大工程的可算是Thunderbird 內的電郵。參考了其他網友的經驗,總結出一個既簡單方便又可以保留全部的郵件及設定。

步驟

1. 找出 Thunderbird 的版本 (例如 17.0)

 

2. 將以下的資料夾備份到手指(U盤) / 外置硬碟 / 其他資料夾

- C:\Program Files\Mozilla Thunderbird

- C:\Documents and Settings\用戶名稱\Application Data\Thunderbird

 

3. 重新安裝 Windows XP.

 

4. 下載步驟1找出的 Thunderbird 版本 (這裡有不同版本,不同語言的 thunderbird, 即使舊的0.1 或是最新的版本都可以找到)

 

5. 下載完成後,便把它安裝好。切記,不要在這個時候執行 Thunderbird.

 

6. 將步驟 2 已備份的資料夾還原,即以下的位置

- C:\Program Files\Mozilla Thunderbird\

- C:\Documents and Settings\用戶名稱\Application Data\Thunderbird\

 

7. 執行 Thunderbird 後,不需要任何設定,所有的電郵設定、電郵、電郵地址都會出現在眼前。